Mengapa Air Mendidih di Bawah Suhu 100 Derajat Celcius?

Oleh: Rofa Yulia Azhar

Tanggal terbit: 7 Oktober 2014

Catatan: Posting ini dibuat berdasarkan jawaban yang pernah saya buat terhadap pertanyaan netizen di sini (klik untuk selengkapnya)

Anda baru saja melakukan praktikum penentuan titik didih air dan kebingungan mengapa data pengamatan yang anda dapat menyatakan bahwa air mendidih di bawah suhu 1000C. Anda sampai bertanya-tanya: Apakah ini karena termometernya yang rusak? Mata anda yang kabur? Atau salah prosedur kerja?

Perlu anda ketahui, bahwa air memang mendidih pada suhu 1000C. Tetapi harus diingat bahwa titik didih air yang 1000C hanya akan terjadi jika diukur pada tekanan 1 atm. Tekanan 1 atm ini terjadi pada ketinggian 0 meter, atau sejajar dengan tingginya permukaan laut (contoh: di pantai). Dan jangan kaget ketika kamu mendapatkan air yang mendidih di bawah suhu 1000C. Itu karena tekanan lingkungan tempat kamu mendidihkan air tidak 1 atm. Jika kamu orang yang suka mendaki gunung kamu pasti tahu jika di gunung air mendidih di suhu 60-700C. Itu penjelasan sederhananya.

Penjelasan yang lebih rumit mengantarkan kita pada pengertian bahwa Mendidih terjadi karena tekanan uap jenuh larutan sama dengan tekanan luar.  Semakin atas, tekanan luar (lingkungan) semakin berkurang, sehingga hanya perlu suhu yang "lebih sedikit" agar tekanan uap larutan bisa sama dengan tekanan luar. Ingat bahwa suhu meningkatkan tekanan.

Air Mendidih

Grafik Hubungan Tekanan dengan Ketinggian